肥厚剤のサプライヤーとして、私はしばしば、食事のニーズに合った製品を求めているベジタリアンの顧客からの問い合わせに遭遇します。食品や他のさまざまな産業では、肥厚剤が製品の質感と一貫性を変える上で重要な役割を果たします。このブログの目的は、菜食主義者に適した肥厚剤を探索し、ソース、プロパティ、アプリケーションに光を当てることを目的としています。
一般的なベジタリアン - フレンドリーな肥厚剤
寒天 - 寒天
寒天 - 寒天は、赤い藻に由来するよく知られているベジタリアン肥厚剤です。アジア料理、特にデザートで何世紀にもわたって使用されてきました。寒天 - 寒天は、比較的低い濃度でゲルを形成できる多糖類です。融点とゲル化点が高いため、寒天で作られたゲルは、ゼラチンで作られたものと比較して、より高い温度に耐えることができます。
食品業界では、寒天 - ゼリー、プリン、乳製品などの製品で使用されています。無料のデザートが使用されています。また、微生物学研究所では、培地の固化エージェントとしても使用されています。寒天の利点 - 菜食主義者にとって寒天は、動物製品を使用せずに動物コラーゲンに由来するゼラチンに同様のゲル化効果を提供することです。
カラギーナン
カラギーナンは、紅海藻から得られた別の肥厚剤です。これは、線形硫酸化多糖類のファミリーです。カッパ、イオタ、ラムダを含むカラギーナンには、それぞれ異なる種類の種類があり、それぞれが異なるゲル化と肥厚特性を備えています。
カッパ - カラギーナンは強くて硬いゲルを形成しますが、イオタ - カラギーナンはより柔らかく、より弾力性のあるゲルを形成します。 Lambda-カラギーナンは、主にゲル化剤ではなく増粘剤として使用されます。カラギーナンは、特に乳製品（ヨーグルトやアイスクリームなど）、加工肉（水を改善するために）、植物ベースの牛乳の代替品（ヨーグルトやアイスクリームなど）で広く使用されています。成分の分離を防ぎ、製品に滑らかなテクスチャーを提供します。
ペクチン
ペクチンは、植物の細胞壁、特に果物で見られる複雑な多糖類です。リンゴ、柑橘類、ベリーはペクチンの豊富な供給源です。ジャム、ゼリー、果物保護区の生産に一般的に使用されています。ペクチンは砂糖と酸の存在下でゲルを形成します。そのため、これらの成分は自家製ジャムを作るときにしばしば添加されます。
食品業界での使用に加えて、ペクチンは製薬業界および美容産業でも使用されています。増粘剤、安定剤、および乳化剤として機能します。菜食主義者にとって、ペクチンは完全に植物に基づいているため、理想的な肥厚剤です。
キサンタンガム
キサンタンガムは、Xanthomonas campestrisによるグルコースまたはスクロースの発酵によって生成される多糖類です。優れた肥厚、安定化、および乳化特性を備えています。キサンタンガムは、低濃度で粘性溶液を形成することができ、液体中の粒子の沈殿を防ぐのに非常に効果的です。
サラダドレッシング、ソース、グルテンなど、無料の焼き菓子など、食品業界で広く使用されています。グルテン - フリー製品では、Xanthan Gumはグルテンが提供する弾力性と構造を模倣するのに役立ちます。 Xanthan Gumは、石油およびガス産業でも掘削液の増粘剤として使用されています。微生物発酵によって生成され、動物製品が含まれていないため、菜食主義者に適しています。
グアーガム
グアーガムは、グアービーンの子宮内膜から抽出されたガラクトマンナン多糖です。それは自然な肥厚と安定化剤です。グアーガムは水溶液を濃くしてゲル化する可能性があり、低濃度では粘度が高くなります。
食品業界では、グアーガムは、アイスクリーム、スープ、ソースなどのさまざまな製品で使用されています。テクスチャを改善し、冷凍製品の氷の結晶の形成を防ぐのに役立ちます。グアーガムは、化粧品および製薬業界でも使用されています。植物源から派生しているため、菜食主義者にとって人気のある選択肢です。
さまざまな業界のアプリケーション
食品産業
食品産業は、肥厚剤の最大の消費者です。ベジタリアン食品の場合、寒天、カラギーナン、ペクチン、キサンタンガム、グアーガムの使用が広まっています。これらのエージェントは、テクスチャ、安定性、および棚 - 製品の寿命を改善できます。たとえば、植物ベースの牛乳の代替品では、植物の固形物と液体の分離を防ぐためにカラギーナンを使用して、製品に均一な外観を与えます。
ビーガンデザートでは、寒天-AGARを使用して、ゼリーとゼリーとムースを作成することができます。キサンタンガムはグルテンに不可欠です - 必要な構造と弾力性を提供するために無料のベーキング。
化粧品業界
化粧品業界では、肥厚剤を使用して、クリーム、ローション、シャンプーなどの製品の粘度を調整します。ベジタリアン - キサンタンガムやペクチンなどの友好的な肥厚剤を使用して、望ましい一貫性を実現できます。キサンタンガムは水性製剤を厚くすることができますが、ペクチンはテクスチャのようなゲルを必要とする製品で使用できます。
製薬業界
肥厚剤は、製薬業界でさまざまな剤形の薬物を策定するために使用されます。たとえば、サスペンション、ジェル、クリームを作成するために使用できます。寒天 - 寒天およびXanthanガムは、薬物粒子を液体に均等に分布させるために、懸濁剤として使用できます。ペクチンは、錠剤の生産にバインダーとして使用できます。
当社の製品範囲
肥厚剤のサプライヤーとして、幅広い菜食主義者 - フレンドリーな肥厚剤を提供しています。上記のエージェントに加えて、さまざまな産業に適したいくつかのデフォミングエージェントも提供しています。例えば、デフォマー9508は、製紙業界のパフォーマンスデフォーマーです。製紙プロセス中に泡を効果的に排除し、紙製品の品質を確保することができます。
デフォマー9912接着剤と接着剤の用途向けに設計されています。接着剤のフォーム形成を減らし、パフォーマンスと外観を改善するのに役立ちます。デフォマー5630製紙業界に適したもう1つのデフォマーであり、優れたフォーム - 抑制特性を備えています。
結論と行動への呼びかけ
結論として、菜食主義者に適したいくつかの肥厚剤があり、それぞれに独自の特性とアプリケーションを備えています。食品、化粧品、製薬業界にいるかどうかにかかわらず、ニーズを満たすために利用できる植物ベースまたは微生物の誘導剤があります。
私たちの肥厚剤またはデフォミングエージェントに興味がある場合は、詳細についてはお問い合わせや、特定の要件について説明することをお勧めします。私たちの専門家チームは、あなたのビジネスに最適な製品を見つけるのを支援する準備ができています。
参照
- Nussinovitch、A。（2010）。食品産業の炭水化物。 CRCプレス。
- Bemiller、JN、＆Whistler、RL（2009）。工業用歯茎：多糖類とその誘導体。エルゼビア。
- Rinaudo、M。（2008）。微細藻類および海藻からの多糖類：ソース、構造、用途。海洋薬、6（2）、276-293。